El food cost es uno de los conceptos más repetidos en hostelería y, a la vez, uno de los que más se malinterpretan. Muchos restaurantes creen tenerlo controlado porque manejan un porcentaje aproximado, pero cuando se analizan los números con calma, la realidad suele ser distinta . Esa diferencia entre lo que se cree y lo que ocurre de verdad es una de las causas más habituales de rentabilidad débil . El problema comienza cuando el food cost se trata como un dato aislado , ca

La rentabilidad en un restaurante sigue siendo uno de los grandes retos de la hostelería en España. Muchos negocios trabajan a pleno rendimiento, con salas llenas y equipos al límite, pero cuando llega el final de mes el beneficio no refleja ni el esfuerzo ni las horas invertidas. Esta situación genera frustración y una sensación constante de estar corriendo sin avanzar. El error más habitual es pensar que la solución pasa únicamente por vender más. Sin embargo, la experienci

Emprender en hostelería no es solo montar algo por tu cuenta Es decidir que quieres vivir a tu manera, liderar con tus valores y...

Tu marca personal empieza mucho antes de que decidas proyectarla. Se construye en lo cotidiano: en cómo respondes a un mal comentario, en...